Por que Alimentos Ultraprocessados Favorecem o Consumo Excessivo de Calorias?
Uma alimentação adequada e saudável deve ser baseada em alimentos in natura e minimamente processados, bem como em preparações culinárias caseiras. Evitar alimentos ultraprocessados é essencial para manter uma dieta equilibrada e prevenir o consumo excessivo de calorias. Mas por que os alimentos ultraprocessados contribuem para esse excesso? Vamos entender.
Composição Nutricional Desbalanceada
Os alimentos ultraprocessados são formulações industriais prontas para consumo, envolvendo diversas etapas de processamento e uma lista extensa de ingredientes, como carboximetilcelulose, açúcar invertido, maltodextrina, frutose, xarope de milho, aromatizantes, emulsificantes, espessantes, adoçantes, entre outros. Esses ingredientes, geralmente desconhecidos para a maioria das pessoas e não utilizados em preparações caseiras, resultam em produtos nutricionalmente desbalanceados.
Dificuldade de Reprodução Doméstica
A complexidade e a especificidade dos ingredientes utilizados na fabricação de alimentos ultraprocessados tornam impossível a sua reprodução em ambiente doméstico. Basta observar o rótulo de qualquer alimento ultraprocessado no supermercado para perceber quantos desses ingredientes são familiares ou já foram vistos pessoalmente.
Impacto na Sinalização de Saciedade
O Guia Alimentar para a População Brasileira explica que os alimentos ultraprocessados "enganam" os mecanismos naturais do organismo que regulam o balanço calórico. Esses mecanismos, localizados no sistema digestivo e no cérebro, são responsáveis por equilibrar as calorias ingeridas e as calorias gastas pelo corpo. No entanto, esses dispositivos tendem a subestimar as calorias provenientes de alimentos ultraprocessados, levando a uma sinalização de saciedade inadequada ou tardia. Como resultado, as calorias ingeridas em excesso são armazenadas como gordura, aumentando o risco de obesidade.
Atributos dos Alimentos Ultraprocessados que Favorecem o Consumo Excessivo
Extremo Sabor
Os alimentos ultraprocessados são formulados para serem extremamente saborosos, com a adição de açúcares, gorduras, sal e vários aditivos. Essa combinação pode induzir ao hábito ou até mesmo à dependência.
Consumo Desatento
Esses alimentos são projetados para serem consumidos em qualquer lugar e sem a necessidade de utensílios, facilitando o consumo enquanto se assiste à televisão, na mesa de trabalho ou andando na rua. Isso dificulta o organismo a registrar o que e quanto está sendo ingerido.
Grandes Quantidades
Devido ao baixo custo dos ingredientes, muitos alimentos ultraprocessados são vendidos em embalagens gigantes a preços ligeiramente superiores aos dos produtos em tamanhos regulares. A exposição a essas embalagens grandes aumenta o risco de consumo involuntário de calorias.
Versões Líquidas
Bebidas adoçadas, como refrigerantes e refrescos, contribuem ainda mais para o alto consumo calórico em uma única ingestão. O organismo humano tem menor capacidade de registrar calorias provenientes de bebidas, o que aumenta ainda mais o risco de obesidade.
Conclusão
Alimentos ultraprocessados, por serem altamente palatáveis, fáceis de consumir em qualquer lugar e muitas vezes disponíveis em grandes quantidades, comprometem os mecanismos naturais do corpo que controlam a saciedade e o apetite. Isso leva ao consumo excessivo de calorias e, consequentemente, ao aumento do risco de obesidade. Optar por alimentos in natura e minimamente processados é fundamental para uma dieta equilibrada e saudável.
Nutricionista Fernanda Guedes
CRN-3 74281
@nutrinandaguedes